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品味日本料理
海外旅行最大的乐趣莫过于接触并体验异域文化这一点。即使在信息发达的今天，所谓百闻不如一见，实际去看去体验也是很重要的。来到日本，住在独具特色的日式旅馆，可以亲身感受到多种异域文化。其中，特别要提到要用五官才能感受到其独创性的日本料理。
日本料理最大的特征就是得天独厚的丰富材料。从东北方向到西南方向呈狭长弧状的日本列岛，跨越亚热带和亚寒带，四季分明，山河众多，非常适合动植物的繁殖。并且，四面包围陆地的近海处分布着很多渔场，可捕捞到暖流和寒流两种生长方式的鱼类。丰富而新鲜的山珍海味，不断推动日本料理朝着多姿多彩的方向进化，并开出独特的食文化之花。
受到佛教文化的影响，长期以来，日本料理不用肉类，而以鱼虾和蔬菜为主，油类和香辛调料的使用量也很少，这在世界料理中也是很特殊的。并且，由于日本料理的材料非常新鲜，水源也特别干净，因此基本上不另外添加调味品，而擅长充分发挥材料本身的味道这一点也是其它料理所无法比拟的。更何况日本料理非常讲究四季的感觉，擅长利用当季的材料，连装盘都要表达出四季的感觉，这更是日本料理独有的精神内涵。
即使现在，高级日本料理店和日式旅馆等提供的高级日本料理仍保持美观、美味，从营养学角度有益于健康的营养均衡之特点，几乎可以说是接近完美的膳食。
说到日本料理的历史，各家各派各有各的说法。
这里，我们暂且将日本料理的起源看作是奈良时代之前朝廷贵族的宫廷料理。当时，虽然选用专人制作料理，但其技艺极为简单，是否称得上真正的料理，专家们持有不同意见。但是，在这之前，吃饭作为延续生命的手段，由此也可了解到日本料理的根源。此后，在财富、权力及宗教等背景之下，日本料理的手法随着时代进步而不断飞速发展。
首先，在佛教文化影响下，出现了使用蔬菜和大豆等加工食品的斋菜。还有从茶道中诞生的怀石料理，从武士社会中诞生的正宗料理以及伴随酒宴而派生的宴会料理。
另一方面，各地还有各自的乡土料理。例如关东（江户）有手捏寿司、天妇罗、荞麦、鳗鱼料理，关西有以怀石料理为基础的高级料理，这些料理都在日本全国广为传播。并且，关东关西的料理互补长短，浑然一体，使日本料理的种类更加丰富多彩。
明治以后，日本料理汲取肉食的习惯，超越了纯正的日本料理，并一直流传至今。无论外出就餐还是家庭用餐，日洋结合的料理如今已经普及，从中可见世界各国的料理手法，已经很难分清与纯正日本料理之间的界限。与此同时，大米、肉、鱼、蔬菜等材料都明显追求品牌化。如果从正面去理解，这些现象可以说是具有应用能力的日本人自古以来一直探究美味的结果。
现在的日式旅馆，一般以传统的日本料理为基础，再加上当地的乡土料理和日本料理以外的手法，提供个性化的宴会料理。基本上全国范围内都流行这种潮流，不过，也有些旅馆专以乡土料理为主、或采用自助餐的形式、或提供自创的全新诠释的日本料理。
对利用旅馆的日本人而言，料理是选择旅馆的重要因素之一。料理的好坏，追根究底牵涉到料理人的手艺和感觉。为此，各家旅馆都要确保积累了一流手艺的厨师，并不断培养继承这些手艺的接班人。
好了，闲话少叙，摆在您面前的由旅馆尽心尽力制作的引以自豪的料理是否符合您的口味，首先请您慢慢品尝。凡事最好亲身去感受。
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乡土特色浓郁的菜单
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自助式柜台
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盒饭式日本料理（午餐）
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