저녁 식사 일본 여관의 개요 여관(료칸)이란?   여관 선택 방법 여관의 여주인(Okami) 요금 제도와 숙박료   포토 갤러리   일본 여관의 역사     일본 건축과, 일본 정원의 매력（영어）(PDF)   일본 요리   일본 여관 체재 시뮬레이션 고객을 마중할 때   느긋한 휴식의 서장   객실에   여관의 객실   객실에 들어가 한숨 돌릴 무렵   일본 정원   온천   노천탕   객실전용 노천탕   유카타（浴衣）   저녁 식사 마사지와 에스테틱   기분 좋은 숙면   아침 식사   체크아웃   젓가락 쥐는 방법     여관의 사계절과 행사（영어） (PDF)     용어 해설（일본어） (PDF)   일본 여관 체재 방법   외국인 고객의 일본 여관 체험     저녁 식사 사계절을 맛볼 수 있는 일본 요리 일본 여관의 저녁 식사는, 일식을 중심으로 한 코스 요리가 주류를 이룹니다. 하나 하나에 온갖 정성을 기울인 요리에는 각 철마다의 제맛을 내는 식재료가 아낌없이 사용되며, 잠시 넋을 잃고 바라보게 될 정도로 그릇에 예쁘게 담겨져 있습니다. 여관의 일본 요리는, 요정이나 갓포(割烹)라 불리는 일본요리점과 마찬가지로, 긴 세월 동안　경험을 쌓고 국가가 인정하는 자격인 조리사면허를 소지한 전문요리인이 제일선에서 솜씨를 발휘하여 조리하고 있습니다. 그 고도의 기술은 전통 깊은 일본 요리를 계승하는 것으로, 먹는 이의 눈과 혀를 한없이 즐겁게 해 줍니다. 여관에서의 식사는 방에서 하는 것이 기본입니다. 여관의 담당자는 요리를 상에 올릴 때 하나 하나의 메뉴에 대하여 설명을 덧붙입니다. 가정에서는 맛볼 수 없는 일본 요리의 솜씨를 만끽할 수 있습니다. 요리는 객실 접객담당자가 차례로 날라 옵니다. 따뜻한 것은 따뜻하게, 그리고 차가운 것은 차갑게, 식사의 진척 정도에 따라서 제공됩니다. 여자 객실담당자인 나카이상은 고객의 식사 진척 정도에 맞춰, 주방과의 협력하에 가장 적합한 시간에 요리를 냅니다. 젓가락 사용법 아름답게 담겨진 요리들   일본 요리의「주방장(다쿠미)」   주방에서는 다양한 역할 분담이 정해져 있고…           따뜻한 것은 따뜻하게, 차가운 것은 차갑게!   제 몫을 해내는 요리사「이타마에(板前)」   여자 객실담당자인 나카이상 (仲居さん)은 고객의 식사 진척 정도에 맞추어, 주방과의 협력하에 가장 적합한 시간에 요리를 냅니다.       요리를 상에 올릴 때에는 하나 하나의 메뉴에 대하여 설명을 덧붙입니다. < Last | Next >